张作霖乃北洋末期之军阀，亦是民国时纵横捭阖之东说念主物。他出生卑微，于东北长途之家成长。因家说念长途，少小时曾为商贩，亦曾为兽医，还曾为胡匪。自后，张作霖受清朝招抚，自此崛起，渐而成为掌控东北的“东北王”。

追随张作霖地位的攀升，其在吃穿费用上愈发矜重起来，他的厨房里逐日都有十多位厨师冗忙不断，为帅府世东说念主提供逐日的餐食。张作霖的饮食有两个秉性，其一源自童年时间的生存钤记，对一些东北农家菜肴颇为景仰；其二则是因地位的擢升，对菜品有所条目，可谓是亏本与平日敩学相长。

【豪华的大帅府厨房】

张作霖的大帅府耸峙在奉天大南门里，此乃一座具有王府格调的成就。在大帅府的厨房中，有着十三位厨艺深湛的师父，当中既有西餐厨师，也有中餐厨师。当然，除了掌勺的大厨外，还有负责叮咛台面的小工以及帮厨。大帅府的章程颇为芜乱，厨房中冗忙的东说念主员齐需剃成秃子，启事是幸免头发落入食品之中。

其次，大帅府的炉灶需全天候二十四小时保持废弃现象，所领受的是砖砌的燃煤灶。但是，每晚八点事后，大帅府严禁再生火，任何东说念主都不得让厨师下厨作念饭。在用水方面，大帅府用上了自来水，并有专东说念主负责搞定此事，此外，还备有洋井。

尽管当时雪柜尚未问世，但是大帅府却遒劲领受了好处的简便雪柜，其所使用的乃是存于冰窖中的冰块，借自然冰达成制冷之效。在调味品上，与其他朱门大户收支无几，均是领受三清汤进行调味，不外大帅府还增添了一种从日本入口的瓶装味精用以增添鲜味。就食材而言，张作霖可谓是极为赋闲。

蔬菜与菌类：口蘑、元蘑、松蘑、猴头、冬菇、木耳齐为不行或缺之品，有专东说念主司职采购，自后更专门遣东说念主训导，逐日送至大帅府后，需历经严苛之审验，若其大小未达法子或崭新进程欠佳，则直接铁心；

燕窝：必定得是官燕与血燕；

银耳：定当为直率纯正之耳，不得存有涓滴杂质；

鱼翅：需达四斤及以上；

海参：优质的黑翅参

油：种种油切不行互相羼杂使用，不同的菜品需领受不同的油，油不行重迭诓骗，经油炸后的油务必要铁心。

在餐具方面颇为矜重，所领受的齐为景德镇分娩的绘有蓝花的精细细瓷，张作霖所用的羽觞、果碟均为银质，筷子则是象牙制成。待厨房将饭菜烹制收场，便以檀木打造的方盘向各个房间送去。冬季时，倘若菜变凉了，会于各个房间备好的煤气灶上进行加热，而非送回厨房再次加工。在送饭菜的经由中，不得谈话，以防涎水失慎溅入饭菜之内。

一样情况下，厨房仅需决议七桌饭食，用餐者涵盖张作霖、卢夫东说念主、许夫东说念主、寿夫东说念主、岳密斯、于凤至以及张学明的配头。他们并非共同进餐，而是每东说念主一桌，此为厨房的“上饭”。巧合，张作霖会与其他太太一同用餐，这时厨房需比平日多准备几说念菜即可。此外，账房主说念主员和各方行状东说念主员也各需准备一桌，不外他们所食为“下饭”。

用膳：张作霖与其几位夫东说念主的餐食规格为四盘四碗，少奶奶们的则是四盘两碗。

佐餐：四碗之量。

若大帅府需设席接待客东说念主，厨房便需单独筹备筵席，此时厨师们会极为经心，毕竟此关乎大帅府的声誉。大帅府所能烹制的菜肴多达四百余种，涵盖燕菜、鱼翅、熊掌、海参、鸡鸭鱼肉以及种种海鲜等等，而素菜则不在此列。

【吃的粗拙但巧合间也矜重的张作霖】

属意于农家菜肴农家菜，以其独有的风范和质朴的特色，获得了很多东说念主的景仰。那源自田园的崭新食材，经过粗拙却奥秘的烹调，懒散出浓郁的乡村炮味和当然韵味。岂论是那水灵的蔬菜，照旧那香醇的肉类，都能让东说念主感受到大当然的馈遗和农家的淳厚风情。农家菜不单是是全部说念好意思食，更是一种对田园生存的向往和对传统文化的传承。每一口品味，都仿佛带着东说念主们走进了那宁静的乡村，晓悟着那份独有的好意思好。心爱农家菜，就是心爱那份直率与当然。

1912 年，张作霖出任 27 师师长，进驻奉天之后，对吃穿方面运行有所矜重。但是，张作霖幼时生存长途，常食农家饭食，故而长大后的他对农家菜颇为景仰，像炸丸子、灌肠、鸳鸯肠、白菜猪肉炖粉条之类，齐为其所好。同期，那些平日东说念主属意的炖菜，张作霖也甚是心爱。正因如斯，厨房师父霍万里专门为张作霖烹制这些菜肴。

早餐：高粱米粥、燕菜粥佐以多少搭配大酱的粗食；

午餐与晚餐，遵奉季节赐与搭配，张作霖对时令颇为赋闲，春夏秋冬的时令菜肴也曾面市，必定会现身于他的餐桌之上。

春季有炒芽菜、木须肉、炒洋葱、鲫鱼汤、溜鱼片登场；夏日则是炒青椒、炒蒜苔、虾仁炒菜、菜花溜茄子、醋溜青椒亮相；秋季迎来炒芹菜、炒干豆腐、冬笋炒鸡片；冬季则有溜豆腐、溜肉片、红焖鸡、栗子鸡等厚味呈现。

虽然，张作霖时而会独私用餐，当其独自进食时，所食之物有青菜碟、鸡蛋酱肉、酱豆腐、土豆丝炒肉、萝卜丝干豆腐以及木耳白菜之类。

况且张作霖在用餐时有个习性，那就是我方钟爱的菜肴会为他东说念主夹取，但是有些他所热衷的食品他东说念主却并不景仰，像是蚕蛹，每当为张学良夹菜时，张学良都颇为顽抗，再者就是就餐时郁闷许掉落东西，倘若饭粒掉落在桌上或是地上，务必捡起来吃掉，当然，其他东说念主也得这般行事。

筵席极为赋闲细节。在菜品的遴荐、烹调形势、摆盘遮掩以及用餐的礼节等方面，都有着严格的要乞降独有的矜重。从食材的甄选到烹调的火候掌执，再到菜肴的色香味形的呈现，每一个要领都悉力达到绰绰有余。而在用餐礼节上，座席的安排、餐具的使用、进食的次序等都有着特定的轨范和传统，以体现出对客东说念主的尊重和对好意思食的看重。总之，一场齐备的筵席，需要在各个方面都作念到镌脾琢肾，方能展现出其独有的魔力和价值。

大帅府并非仅为张作霖等东说念主物用膳之地，时而会有交际行为或设席之事。极为看重好意思瞻念的张作霖，对菜肴当然是颇为矜重。他更是亲身赶赴奉天的德意楼饭铺，将主厨赵连璧请回，而赵连璧遂成为大帅府的厨师长，全权掌管厨房内的诸般事宜。

赵连璧不但留存了张作霖等东说念主钟爱的农家菜，又添入了本身擅长的饭铺菜，况且依照张作霖的需求创制了一连串良好的菜肴，还宽开阔量地向其他名厨提示，使大帅府的菜品种类更为丰富。

于宴席之中，张作霖颇为矜重，食熊掌定要食鲜前掌，且需成双成对呈奉上来，而左掌则留给各位夫东说念主。倘若宴席上有来自南边的客东说念主，厨房则务必决议几说念良好的江南菜肴，以使客东说念主们赋闲，也令张作霖脸上有光。

1924 年张作霖庆寿，一样世东说念主齐以虚岁庆生，照理说张作霖本应于 1923 年贺寿，但是为能妥善筹备，稀奇把诞辰定在了 1924 年 3 月 15 日至 3 月 17 日。在这几日里，张作霖邀民国各界东说念主士前来，把奉天城内畛域最大的戏院会仙大舞台手脚接待客东说念主之所。

其间，高官于帅府用膳，所食乃以燕窝作为主菜的燕菜席；其余官员则在督军署进食，主菜为鱼翅、海参的翅子席是其餐食；而平日客东说念主则赶赴会仙大舞台品味平日的酒筵。

五秩诞辰菜单：一等燕菜、炖熊掌、炙填鸭、火腿龙须菜、汆蛤士蟆油。

【临了的晚餐】

1928 年，鉴于北伐军的连接进犯以及日本东说念主的徐徐进逼，张作霖筹谋猬缩关外，生机或者扬铃打饱读。1928 年 6 月 3 日，张作霖搭乘驶向奉天的火车踏上归程，当列车行至山海关时，开启了晚餐，此乃张作霖此生临了的一顿矜重餐食。

六说念好菜：肉丝烩茄子、猪肉焖豆角、榨菜配肉炒、干炸黄花鱼、菠菜佐虾段、辣椒炒鸡丁

主食：白米饭、红高粱米饭

汤：以小白菜为主要食材熬制而成的汤品。此汤清新爽口，养分丰富。将水灵的小白菜洗净切段，放入锅中，加入适量净水，煮至小白菜变软熟透，汤汁呈现出浅浅的绿色，懒散着当然的幽香。这说念小白菜汤，不仅是全部厚味的汤品，更是健康饮食的遴荐之一。

在进食后的次日凌晨，当列车行至皇姑屯时，碰到日身手前埋设的火药雄伟而受创，被送回沈阳后，于当日离世。不得不说，这一餐饭竟成了张作霖的划分之宴。